中村農場では、 一般的なほろほろ鳥よりも 飼育日数を長くしています。

それは、大きく育てることだけが目的ではありません。

私たちが大切にしているのは、 肉そのもののおいしさです。

時間をかけて育てることで、 ほろほろ鳥が本来持つ旨味を よりしっかりと感じられる肉を目指しています。

特に脂の少ないむね肉では、 その違いが味に現れます。

すっきりしているのに、味が薄くない。

噛むほどに肉の旨味が広がり、 食べたあとにも味わいが残る。

それが、中村農場のほろほろ鳥の むね肉のおいしさです。

むね肉というと、 「脂が少なく淡白な部位」という印象を 持たれるかもしれません。

しかし、脂が少ないということと、 肉の味が薄いということは同じではありません。

むしろ脂が少ないからこそ、 肉そのものの味が分かりやすい。

中村農場のほろほろ鳥では、 もも肉で「濃厚な肉の旨味と脂の甘み」を味わい、 むね肉では「肉そのものの旨味」を味わう。

同じ一羽でも、 部位によっておいしさの感じ方が変わります。

ホロホロース®では、 鹿児島の黒豚のおいしさをヒントに、 脂の甘みも大切にしています。

ただし、 脂だけがおいしければよいわけではありません。

脂のおいしさを受け止められるだけの 肉の旨味があること。

むね肉を食べると、 その土台となっている 肉そのものの味をより素直に感じることができます。

もも肉とは違う方向から、 ホロホロース®のおいしさを 確かめていただける部位です。

中村農場では、 独自に育てているこのほろほろ鳥に 「ホロホロース®」という名前を付けています。

目指したのは、 ただ国産のほろほろ鳥を育てることではありません。

時間をかけて育てることで、 ほろほろ鳥本来の肉の旨味を引き出す。

そして、鹿児島の黒豚のおいしさをヒントに、 脂にも甘みを感じられる鳥を目指す。

濃厚な肉の旨味と、脂の甘み。

その二つを同時に味わえることが、 ホロホロース®のおいしさです。

中村農場では、 ほろほろ鳥を自分たちで育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

私たちが作りたかったのは、 海外産のほろほろ鳥を そのまま国産に置き換えたものではありません。

飼育する期間を考え、 肉の旨味を引き出し、 さらに脂のおいしさまで考える。

自分たちが「おいしい」と思える味を考えながら、 一羽の鳥を育てています。

「美味しいといわれる食づくり」。

ホロホロース®は、 その考えから生まれた 中村農場オリジナルのほろほろ鳥です。

初めて召し上がるなら、 まずは塩を中心としたシンプルな味付けで 焼いてみてください。

味付けを重ねすぎないことで、 むね肉そのものが持つ 濃厚な旨味を感じやすくなります。

火を通しすぎず、 肉の状態を見ながら仕上げるのがおすすめです。

むね肉を大きなままローストし、 食べる直前に切り分けるのもおすすめです。

薄く切りすぎず、 少し厚みを残すことで、 肉を噛んだときの旨味を楽しめます。

ソースを合わせる場合も、 肉そのものの味が分かる程度の シンプルな仕上げから試してみてください。

ホロホロース®のおいしさを知るなら、 もも肉とむね肉を一緒に焼いて 食べ比べるのもおすすめです。

もも肉では、 濃厚な肉の旨味と脂の甘みを。

むね肉では、 脂に頼らない肉そのものの旨味を。

同じ一羽の中でも、 部位によっておいしさが違うことが分かります。