むね肉は、もも肉に比べて 脂の少ない部位です。

脂のコクが少ない分、 鶏肉そのものが持つ旨味を 感じやすくなります。

八ヶ岳名水赤鶏のむね肉は、 すっきりとした味わいの中にも、 地鶏らしい旨味があります。

「むね肉だから淡白」ではなく、 むね肉だからこそ分かる肉の味を お楽しみください。

むね肉は、加熱後に時間が経つと 硬さやパサつきを感じやすい部位です。

八ヶ岳名水赤鶏は、 冷めても肉が硬くなりにくいことが特徴です。

さらに、冷めてからも 肉そのものの旨味を感じられます。

骨付きむね肉を一度に調理して、 温かいうちはメイン料理として。 残った肉は、翌日のサラダやサンドイッチに。

時間が経ってからも使いやすいことが、 家庭料理での八ヶ岳名水赤鶏の魅力です。

骨付き肉の楽しみは、 肉だけではありません。

肉を食べたあとに残った骨は、 スープを取るのに使うことができます。

骨や骨のまわりに残った肉から出る旨味を、 スープや煮込み、雑炊など次の料理へ。

一つの食材を最後まで料理につなげられることも、 骨付き肉ならではの楽しみ方です。

中村農場では、甲斐路軍鶏と八ヶ岳名水赤鶏、 特徴の異なる地鶏を育てています。

甲斐路軍鶏は、 地鶏らしいほどよい歯ごたえがあり、 噛むことで旨味が広がる鶏。

八ヶ岳名水赤鶏は、 よりやわらかく食べやすく、 冷めても硬くなりにくい鶏です。

骨付き肉でも、 それぞれの肉質や旨味の感じ方は異なります。

料理やお好みに合わせて、 それぞれの地鶏を楽しんでみてください。

中村農場では、八ヶ岳名水赤鶏を自社で育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

一般的なむね肉として切り分けるだけでなく、 骨付きの状態で商品としてお届けできるのも、 一羽一羽を自分たちで加工しているからこそ。

肉だけではなく、 骨にも鶏の旨味があります。

一羽からいただくおいしさを、 できるだけ余すことなく料理に使っていただきたい。

骨付きむね肉には、 そんな中村農場ならではの楽しみ方があります。

骨付きむね肉ならではの料理として、 まずおすすめしたいのがローストです。

塩を中心にシンプルに味付けし、 骨付きのままじっくり焼き上げます。

火を通しすぎずに仕上げることで、 むね肉のやわらかな食感と、 すっきりとした地鶏の旨味を楽しめます。

骨付きむね肉は、 煮込み料理にもおすすめです。

野菜と一緒に煮込むことで、 肉だけでなく骨のまわりから出た旨味も 料理全体に広がります。

スープ煮やポトフのような、 煮汁まで味わう料理にもよく合います。

食べきれなかったむね肉は、 翌日のサラダやサンドイッチに。

そして、肉を食べたあとに残った骨は、 スープに。

一度の料理で終わらせず、 次の食事へつなげながら楽しめることも、 骨付きむね肉の魅力です。