むね肉は、もも肉に比べて脂の少ない部位です。

だからこそ、脂のコクではなく、 鶏肉そのものが持つ味わいを感じやすくなります。

八ヶ岳名水赤鶏のむね肉は、 すっきりとした味わいの中に、 地鶏らしい旨味を感じられるのが特徴です。

「むね肉＝淡白」というだけではない、 肉そのもののおいしさを味わってみてください。

むね肉は、冷めると硬くなったり、 パサつきを感じたりすることがあります。

八ヶ岳名水赤鶏は、 冷めても肉が硬くなりにくいことが特徴です。

さらに、少し冷めてくることで、 肉そのものの旨味をより感じやすくなります。

出来たてを楽しむだけでなく、 少し時間を置いて食べる料理にも使いやすい。

この特徴は、脂の少ないむね肉では 特に活かしやすいと考えています。

中村農場では、甲斐路軍鶏と八ヶ岳名水赤鶏、 特徴の異なる地鶏を育てています。

甲斐路軍鶏は、 地鶏らしいほどよい歯ごたえがあり、 噛むことで旨味が広がる鶏。

八ヶ岳名水赤鶏は、 よりやわらかく食べやすく、 冷めても硬くなりにくい鶏です。

むね肉で食べ比べると、 脂が少ない分、それぞれの肉質や 旨味の感じ方の違いも分かりやすくなります。

どちらが上ではなく、 お好みや料理に合わせて選んでみてください。

中村農場では、八ヶ岳名水赤鶏を自社で育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

どんな鶏を育てるかだけではなく、 その鶏をどのような状態でお客様へ届けるかまで、 自分たちで考える。

特別な料理のためだけではなく、 日々の食卓で使ったときに、 素材そのもののおいしさを感じていただくこと。

そんな毎日の料理に使いやすい地鶏を お届けしています。

初めて召し上がるなら、 まずはシンプルに焼くのがおすすめです。

塩を中心とした味付けにすることで、 むね肉のすっきりとした味わいと、 八ヶ岳名水赤鶏の旨味を感じられます。

火を通しすぎず、 やわらかく仕上げるのがポイントです。

脂が少なくすっきりとしたむね肉は、 蒸し鶏にもおすすめです。

サラダや和え物にすれば、 野菜と一緒に日々の食卓へ 取り入れやすくなります。

冷めても硬くなりにくいため、 少し時間を置いて食べる料理にも向いています。

照り焼きやチキンカツなど、 お弁当のおかずにもおすすめです。

朝作って、お昼に食べる。 夕食を作って、家族が少し後から食べる。

冷めても硬くなりにくい八ヶ岳名水赤鶏だからこそ、 そんな家庭の日常にも使いやすいむね肉です。