鶏肉を美味しく焼く方法
鶏肉は焼き方によって、食感やジューシーさが大きく変わります。
火が強すぎると表面だけが焼け、中まで火が通る頃には水分が抜けてしまいます。少しの工夫で、ご家庭でも鶏肉本来の旨味を楽しむことができます。
焼く前に常温へ戻す
冷蔵庫から出したばかりの鶏肉は中心が冷えているため、焼きムラができやすくなります。
調理前に15〜30分ほど置いておくと、火が均一に入りやすくなります。
皮目からじっくり焼く
皮付きの鶏肉は、まず皮目を下にして焼き始めます。
弱めの中火でじっくり焼くことで、皮は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
何度も返さない
焼いている途中で何度も裏返すと、肉汁が流れ出やすくなります。
焼き色が付くまでは動かさず、片面ずつしっかり焼くのがおすすめです。
焼き上がったら少し休ませる
火から下ろした直後は、肉汁が中心に集まっています。
2〜3分ほど休ませることで肉汁が全体になじみ、切ったときに旨味が流れ出にくくなります。
焼きすぎないことも大切です
鶏肉は中心までしっかり加熱する必要がありますが、必要以上に焼きすぎると固くなりやすくなります。
中心まで火が通ったら加熱を終えることで、しっとりとした食感を楽しめます。
中村農場おすすめの焼き方
甲斐路軍鶏®は、しっかりとした旨味と歯ごたえを楽しめるよう、皮目を香ばしく焼くのがおすすめです。
八ヶ岳名水赤鶏®は、やわらかな食感を生かすため、火を通しすぎないように焼くことで、しっとりとした美味しさをお楽しみいただけます。
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