地鶏と銘柄鶏の違いとは？
「地鶏」と「銘柄鶏」は、どちらも美味しい鶏肉として販売されていますが、実は意味が異なります。
ここでは、それぞれの違いや特徴を知り、ご家庭の料理に合った鶏肉を選ぶポイントをご紹介します。
地鶏には決められた基準があります
「地鶏」は、農林水産省が定めた基準に基づいて飼育された鶏だけが名乗ることができます。
飼育期間や飼育方法、飼育密度などに一定の基準があり、それらを満たした鶏肉だけが「地鶏」と表示できます。
銘柄鶏は美味しさを追求した鶏です
「銘柄鶏」は法律で決められた基準ではなく、それぞれの生産者が飼料や飼育方法を工夫し、美味しさや品質を高めた鶏です。
飼育期間や品種、飼料などは商品によって異なり、それぞれに個性があります。
どちらが美味しいというものではありません
地鶏だから美味しい、銘柄鶏だから劣るということではありません。
大切なのは、それぞれの鶏が持つ特徴を生かして育てられていることです。 料理や好みに合わせて選ぶことで、それぞれの美味しさを楽しむことができます。
中村農場の鶏づくり
中村農場では、甲斐路軍鶏®、八ヶ岳名水赤鶏®、ほろほろ鳥、鴨など、それぞれの品種が持つ特徴を生かした飼育を行っています。
「美味しいといわれる食づくり」という理念のもと、飼料や飼育環境を工夫し、それぞれの鶏が持つ本来の旨味や食感を引き出しています。
料理に合わせて選ぶのがおすすめです
- しっかりとした歯ごたえや旨味を楽しみたいなら「甲斐路軍鶏®」
- やわらかく毎日の料理に使いやすい「八ヶ岳名水赤鶏®」
- 濃厚な旨味を味わいたいなら「ほろほろ鳥」
- 鴨ならではの風味を楽しみたいなら「鴨」
関連商品
関連する読み物
関連カテゴリ
中村農場について
鶏づくりや「美味しいといわれる食づくり」について詳しく知りたい方は、 中村農場公式ホームページ をご覧ください。
