朝引き鶏とは？
「朝引き鶏」という言葉を見かけることがありますが、朝引きだから必ず美味しいというわけではありません。
本当に大切なのは、新鮮な状態を保ったまま丁寧に処理・加工し、お客様へお届けすることです。 ここでは、朝引き鶏の意味と、中村農場のこだわりをご紹介します。
朝引き鶏とは
朝引き鶏とは、一般的にその日の朝に処理された鶏肉のことをいいます。
処理から時間が短いため、新鮮な状態で流通しやすいことが特徴です。
美味しさは「朝引き」だけでは決まりません
朝引きという言葉だけでは、美味しさを判断することはできません。
処理後の温度管理や加工方法、保存状態などによって、鶏肉の品質は大きく変わります。
自社処理場だからできる鮮度管理
中村農場では、自社農場で育てた鶏を自社処理場で加工しています。
生産から加工まで一貫して行うことで、鮮度を保ちながら、それぞれの鶏の特徴を生かした商品づくりを行っています。
鮮度は料理にも表れます
新鮮な鶏肉は、焼いたときの香りや食感、旨味などにも違いが表れます。
シンプルな調理ほど、素材本来の美味しさを感じていただけます。
中村農場が大切にしていること
私たちが目指しているのは、「朝引き」という言葉ではなく、「美味しいといわれる食づくり」です。
鶏を育てるところから加工、お届けまで、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねることで、安心して美味しく召し上がっていただける鶏肉をお届けしています。
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