八ヶ岳卵
中村農場のお食事処の親子丼や卵かけご飯に使われている卵
商品詳細
〈八ヶ岳卵の美味しさのヒミツ〉
八ヶ岳卵は、日本在来の地鶏「横斑プリマスロック」を親に持つ「岡崎おうはん」の卵です。この岡崎おうはんが新しい品種として登場するまえまでは、中村農場の八ヶ岳卵は、横斑プリマスロックを使用していました。もともとは、鶏の原種（品種改良されていない品種）にこだわって、飼育をしていましたが、どんな生産物も品種改良するのには、意味があって、味は良くても、生産性が悪かったり、大きさが小さかったり、それなりの欠点があります。横斑プリマスロックに関しては、岡崎おうはんよりも、白身が水っぽくなるという欠点がありましたが、岡崎おうはんは、その点が改良され、味は横斑プリマスロックに負けない美味しさがあったので、こちらに変更をしました。この卵は、黄身が大きく濃厚なのが特徴で、中村農場ではさらに、甘みと旨味と後味の美味しさがプラスされるように、餌を作っています。黄身のオレンジ色を出している「パプリカ」やカニや鮭の色素「アスタキサンチン」も、着色のためではなく、美味しさのために与えています。パプリカやアスタキサンチンは、非常に価格が高価なのですが、これが八ヶ岳卵の重要な味のスパイスとなっています。
〈八ヶ岳卵のおすすめの食べ方〉
八ヶ岳卵の一番のおすすめの食べ方は「すき焼き！」。濃厚な割り下にも負けない、卵の味の主張がしっかりある卵だからこそ、すき焼きにしたときに、その存在感をより感じられます。ぜひお試しください。
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