親子丼を美味しく作るコツ
親子丼は、卵・鶏肉・だしというシンプルな材料だからこそ、一つひとつの素材の美味しさがそのまま味に表れます。
中村農場では、鶏肉の旨味と卵のコクを生かした親子丼づくりを大切にしています。ご家庭でも実践しやすいポイントをご紹介します。
鶏肉は火を通しすぎない
鶏肉は加熱しすぎると固くなり、旨味を感じにくくなります。
だしの中でゆっくり火を通し、ちょうど良いタイミングで卵を加えることで、しっとりとした食感に仕上がります。
卵は二回に分けて加える
卵を一度に入れるのではなく、二回に分けて加えることで、ふんわりとした食感になります。
最後に加えた卵は完全に火を通さず、半熟程度で仕上げると、卵本来のコクを楽しめます。
だしが美味しさを決めます
親子丼は、だしの味が全体の美味しさを左右します。
中村農場の親子丼セットには、丸鶏と鶏骨から丁寧に取ったスープを使った特製だれをお付けしています。 鶏の旨味を引き立てながら、卵の美味しさも楽しめる味わいです。
卵は最後まで加熱しすぎない
卵は余熱でも火が入ります。
少し早めに火を止めることで、ふんわりとなめらかな親子丼になります。
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中村農場では、親子丼におすすめの鶏肉や卵、特製たれをセットにした「親子丼セット」をご用意しています。
ご家庭でも、お店のような味わいをお楽しみいただけます。
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親子丼づくりや「美味しいといわれる食づくり」について詳しく知りたい方は、 中村農場公式ホームページ をご覧ください。
