シフォンケーキがふわふわになる理由
シフォンケーキの魅力は、口に入れた瞬間に感じる軽やかな食感です。
そのふわふわとした食感は、ベーキングパウダーではなく、卵白の力によって生まれます。
ふわふわの秘密は卵白です
卵白を泡立てて作るメレンゲには、たくさんの空気が含まれています。
焼き上げると、その空気が膨らみ、生地全体が軽くふんわりとした食感になります。
卵白だけでは美味しくなりません
メレンゲを泡立てるだけでは、美味しいシフォンケーキにはなりません。
混ぜ方や温度、焼き方など、さまざまな工程が合わさることで、きめ細かく口どけの良い食感が生まれます。
中村農場のシフォンづくり
中村農場では、卵白を主役にした「シフォンブラン」を製造しています。
一般的なシフォンケーキとは異なり、卵白の軽さを生かしながら、しっとり感やミルクの風味も楽しめる、新しいシフォンケーキを目指しています。
ふわふわだけではなく、口どけも大切です
私たちが目指しているのは、ふわふわなだけのシフォンケーキではありません。
口に入れた瞬間は軽く、その後しっとりとほどけるような食感。そして食べ終わった後にも、もう一口食べたくなる美味しさを大切にしています。
素材の美味しさを楽しむケーキです
シフォンケーキはシンプルなお菓子だからこそ、卵や牛乳など素材の違いがそのまま味わいに表れます。
中村農場では、卵本来の美味しさを生かしながら、一つひとつ丁寧に焼き上げています。
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中村農場について
シフォンづくりや「美味しいといわれる食づくり」について詳しく知りたい方は、 中村農場公式ホームページ をご覧ください。
