手羽元は、 骨のまわりに肉が付いた部位です。

手羽先と比べても、 肉そのものをしっかりと食べられるため、 ホロホロース®の濃厚な肉の旨味を 感じていただきやすい部位です。

噛むほどに感じる肉の味。 その中にある脂の甘み。

骨付き肉ならではの食べ応えとともに、 中村農場が目指したほろほろ鳥の味を お楽しみいただけます。

中村農場では、 一般的なほろほろ鳥よりも 飼育日数を長くしています。

目指しているのは、 ただ大きく育てることではありません。

時間をかけることで、 ほろほろ鳥が本来持つ肉の旨味を よりしっかりと感じられる鳥にすること。

手羽元は、 その肉を骨のまわりから味わえる部位です。

煮込んでも肉の存在感があり、 同時に旨味が煮汁へ広がっていきます。

手羽元を煮込むと、 肉や骨のまわりから出た旨味が 煮汁へ溶け込んでいきます。

だから、カレーやスープ、 煮込み料理との相性がよい部位です。

肉を食べたときには、 ホロホロース®の濃厚な肉の旨味を。

煮汁からは、 手羽元から出た旨味を。

一つの食材のおいしさを、 肉と料理の両方から味わえます。

中村農場では、 独自に育てているこのほろほろ鳥に 「ホロホロース®」という名前を付けています。

一般的なほろほろ鳥よりも 飼育日数を長くし、 肉そのものの旨味をよりしっかりと引き出す。

さらに、 鹿児島の黒豚のおいしさをヒントに、 脂にも甘みを感じられる鳥を目指しました。

濃厚な肉の旨味と、脂の甘み。

脂がおいしいだけでも、 肉の味が濃いだけでもない。

脂の甘みに負けない肉の旨味を 同時に味わえることが、 ホロホロース®の特徴です。

中村農場では、 ほろほろ鳥を自分たちで育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

一羽の鳥には、 ももやむねだけではなく、 手羽先や手羽元にも それぞれ違ったおいしさがあります。

手羽元なら、 骨付きでありながら 肉をしっかり味わえること。

そして、 骨のまわりから出る旨味を 料理に活かせること。

部位ごとの特徴を知り、 そのおいしさに合った料理まで伝えていく。

それも、飼育から加工まで行う 中村農場だからこそできる 「美味しいといわれる食づくり」の一つです。

ホロホロース®の手羽元を 初めて使うなら、 まずおすすめしたいのがカレーです。

じっくり煮込むことで、 肉や骨のまわりから出た旨味が カレー全体へ広がります。

それでも、 肉そのものの濃厚な味わいが しっかりと残る。

ルーの味だけではなく、 「鶏から出た旨味」まで感じられる カレーを楽しんでみてください。

大根や根菜などと一緒に煮る 煮込み料理にもおすすめです。

手羽元から出た旨味を 一緒に煮た野菜が吸い込み、 肉だけでなく料理全体がおいしくなります。

トマト煮やスープなど、 洋風の煮込みにもよく合います。

手羽元は、 煮込むだけでなく焼いても楽しめます。

塩を中心にシンプルに味付けして 香ばしく焼けば、 ホロホロース®の濃厚な肉の旨味と 脂のおいしさをより直接的に感じられます。

煮込みとは違う、 骨付き肉ならではの食べ応えを お楽しみください。