中村農場では、 一般的なほろほろ鳥よりも 飼育日数を長くしています。

目指しているのは、 ただ大きな鳥に育てることではありません。

ほろほろ鳥が本来持っている 肉そのものの旨味を、 よりしっかりと感じられる鳥にすること。

噛んだときに肉の味が広がり、 食べたあとにも、その味わいが残る。

その濃厚な肉の旨味が、 ホロホロース®のおいしさの土台です。

中村農場が肉の旨味と同じくらい 大切にしてきたのが、脂のおいしさです。

ヒントにしたのは、 鹿児島の黒豚。

肉がおいしいだけではなく、 脂にも甘みがあり、 脂まで含めておいしいと感じられる。

その考え方を、 ほろほろ鳥にも取り入れました。

丸ごと焼くと、 皮や脂からおいしい脂が溶け出し、 肉や一緒に焼いた野菜へ広がっていきます。

脂を取り除いてしまうのではなく、 その脂まで料理のおいしさとして味わう。

それが、ホロホロース®の楽しみ方です。

丸鶏のおもしろさは、 一羽の中にある部位の違いを 一度に味わえることです。

もも肉では、 濃厚な肉の旨味と脂の甘みを。

むね肉では、 脂に頼らない肉そのものの旨味を。

同じ鳥でも、 部位が変われば食感も、 おいしさの感じ方も変わります。

一羽を食べることは、 ホロホロース®という鳥そのものを 食べ比べることでもあります。

中村農場では、 独自に育てているこのほろほろ鳥に 「ホロホロース®」という名前を付けています。

私たちが作りたかったのは、 ただ国産のほろほろ鳥ではありません。

時間をかけて育て、 ほろほろ鳥本来の肉の旨味を さらにしっかりと引き出す。

そこに、 鹿児島の黒豚のおいしさをヒントにした 脂の甘みを重ねる。

濃厚な肉の旨味と、脂の甘み。

その二つが一緒になったときの味わいを目指して、 中村農場が育ててきた オリジナルのほろほろ鳥です。

中村農場では、 ほろほろ鳥を自分たちで育て、 自社の食鳥処理場で加工しています。

だからこそ、 もも肉やむね肉といった部位だけではなく、 一羽そのままの丸鶏として お届けすることができます。

一羽の鳥からいただくのは、 人気のある部位だけではありません。

ももも、むねも、骨も、 それぞれに違ったおいしさがあります。

一羽からいただいたおいしさを、 できるだけ余すことなく料理につなげる。

丸鶏は、中村農場が考える 「一羽を味わう」という食べ方を 最も感じていただける商品です。

ホロホロース®の丸鶏を 初めて召し上がるなら、 まずおすすめしたいのが丸ごとのローストです。

味付けは塩を中心にシンプルに。

皮を香ばしく焼きながら、 脂をゆっくりと溶かしていきます。

もも肉の濃厚な旨味と脂の甘み。 むね肉の肉そのものの味。

一つの料理の中で、 部位による違いまで楽しめます。

丸鶏をローストするときは、 じゃがいもや玉ねぎ、 きのこなどを一緒に焼くのもおすすめです。

焼いている間に、 ほろほろ鳥の脂が野菜へ落ちていきます。

甘みのある脂をまとった野菜も、 この料理の大切な一品になります。

肉だけではなく、 脂まで料理に使う。

ホロホロース®だからこそ 試していただきたい食べ方です。

肉を楽しんだあとに残った骨も、 捨てずに料理に使ってみてください。

水と一緒にじっくり煮出せば、 骨や骨のまわりに残った肉から 旨味がスープへ広がります。

そのままスープとして味わったり、 麺料理や雑炊、煮込み料理のベースにしたり。

肉を食べて終わりではなく、 一羽から出るおいしさを最後まで味わう。

丸鶏だからこそできる楽しみ方です。