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＜烏骨鶏とは…＞

中国では古くから薬膳効果があるといわれている、全身真っ黒な体をした鶏です。通常の鶏との違いは、足の指が５本あること、全身にメラニン色素（人間では髪の毛の色のもとになる色素）が沈着しています。烏骨鶏の「烏」はカラスのことで、カラスのように黒い骨の鶏という意味でつけられた名前です。この色素は、骨や皮膚だけでなく、内臓や肉の中にもあり、肉全体も黒みがかっています。体も小さく、羽毛は絹糸のようなきれいな羽で白色と黒色がいます。烏骨鶏が産む卵は、体と同じように小粒で、産卵数が少ないのが特徴です。

＜烏骨鶏卵の特徴＞

小粒ですが、一般的なMSｻｲｽﾞの卵より、黄身の割合がおおく濃厚なのが特徴です。生卵ご飯もですが、半熟のゆで卵、温泉卵にしても、卵の濃厚さを味わうことができます。

＜おすすめのお召し上がり方＞

①酢卵…1合のお酢に殻のままいれて、1週間くらいしてからが溶けたら、それをつぶしてお猪口一杯分くらい毎日飲みます。

②炊き立てご飯で卵かけご飯…土鍋で炊いたご飯に、1個いれて、こだわりのお塩、又はお醤油でシンプルに頂きます。