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2025寒卵 八ヶ岳卵
中村農場で最も美味しい寒卵 １月５日～２月３日までに産んだ卵です
商品詳細
〈寒卵とは〉
寒卵とは、寒中（小寒～立春）に産まれた卵のことをいい、古くから他の季節のものに比べ、栄養価が高く長く保存がきく卵と言われています。実際、卵の賞味期限は、産卵後の温度によって決まるため、この寒い時期に産まれた卵は、日持ちも良く、鶏も寒さに耐えるために、体に栄養を蓄えるため餌も多く食べ産卵数も落ちます。以前より、中村農場では餌を食べて、産卵する数が少ない鶏の方が濃厚な卵になるとお客様にお伝えしておりますが、この時期は、さらに産卵数が落ちるため、より濃厚な卵になります。特に、中村農場のある場所は、標高1050ｍという場所のため、氷点下になるこの地域で育った鶏たちは、よりたくさんの餌を食べ、体を丈夫に保っているのです。生産者が最もおススメする時期の卵です。ぜひこの機会にお試しください。
〈八ヶ岳卵の美味しさのヒミツ〉
八ヶ岳卵は、日本在来の地鶏「横斑プリマスロック」を親に持つ「岡崎おうはん」の卵です。この岡崎おうはんが新しい品種として登場するまえまでは、中村農場の八ヶ岳卵は、横斑プリマスロックを使用していました。もともとは、鶏の原種（品種改良されていない品種）にこだわって、飼育をしていましたが、どんな生産物も品種改良するのには、意味があって、味は良くても、生産性が悪かったり、大きさが小さかったり、それなりの欠点があります。横斑プリマスロックに関しては、岡崎おうはんよりも、白身が水っぽくなるという欠点がありましたが、岡崎おうはんは、その点が改良され、味は横斑プリマスロックに負けない美味しさがあったので、こちらに変更をしました。この卵は、黄身が大きく濃厚なのが特徴で、中村農場ではさらに、甘みと旨味と後味の美味しさがプラスされるように、餌を作っています。黄身のオレンジ色を出している「パプリカ」やカニや鮭の色素「アスタキサンチン」も、着色のためではなく、美味しさのために与えています。パプリカやアスタキサンチンは、非常に価格が高価なのですが、これが八ヶ岳卵の重要な味のスパイスとなっています。
〈八ヶ岳卵のおすすめの食べ方〉
八ヶ岳卵の一番のおすすめの食べ方は「すき焼き！」。濃厚な割り下にも負けない、卵の味の主張がしっかりある卵だからこそ、すき焼きにしたときに、その存在感をより感じられます。ぜひお試しください。
八ヶ岳卵の一番のおすすめの食べ方は「すき焼き！」。濃厚な割り下にも負けない、卵の味の主張がしっかりある卵だからこそ、すき焼きにしたときに、その存在感をより感じられます。ぜひお試しください。
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